La Academia Leonesa de Gastronomía retoma el Concurso Nacional de Torrijas de León que, con la colaboración del Ayuntamiento de Astorga, volverá a nuestra ciudad y se celebrará en el Seminario de Astorga el lunes 27 de marzo. Aunque habrá una presentación oficial, la Academia ha publicado en sus redes sociales las bases para la participación en esta VIII edición en la que el viaje, alojamiento y manutención, recogen las bases, será por cuenta del concursante.

Se establecen cuatro categorías: Torrija Tradicional, Torrija Innovadora, Torrija Salada y Torrija Truvía y cada categoría contará con un jurado específico, entre cuyos miembros habrá profesionales destacados del sector pastelería y cocina. El jurado catará las torrijas a ciegas.

Al concurso podrán presentarse pasteleros y cocineros de cualquier país, así como alumnos de escuelas de Hostelería hasta llegar a un número máximo de 50 participantes. La organización realizará la selección. Cada participante se puede presentar a una, dos, tres o cuatro categorías, pero sólo con una torrija por categoría. Sólo habrá un participante por establecimiento. Las Escuelas de hostelería podrán presentar varios alumnos. Se presentarán 2 torrijas en platos individuales, una para el jurado y otra para exposición, por cada categoría en la que participen. En dichos platos no aparecerá logotipo alguno.

En la torrija tradicional, sólo se podrá presentar la torrija sin adornos, salsas, helados, etc. de ningún tipo. (a excepción de miel, almíbar o licor, que están aceptados dentro de la tradición. Así como la torrija de vino está aceptada en la modalidad de tradicional) TORRIJA TRADICIONAL SÓLO SE CONSIDERA A LA ELABORADA CON PAN Y FRITA. TORRIJAS CARAMELIZADAS ETC, NO SON TRADICIONALES. En la torrija innovadora se busca el sabor de una torrija tradicional, usando técnicas innovadoras (Ej.: espuma de torrijas, esferificación de torrijas…). La torrija Truvía, sólo se podrá realizar con Stevia Truvía. La elaboración de esta torrija es libre (tradicional o innovadora).

El concursante puede participar con la torrija ya elaborada o hacerla durante el concurso en las instalaciones del Seminario de Astorga. Para ello cada concursante traerá los ingredientes y utillaje que necesite. El concurso transcurrirá desde las 10 horas de la mañana del día 27 de marzo 2023 a las 18 horas del mismo con un descanso para comer. Cada participante tendrá un tiempo de elaboración por categoría de 20 minutos. Los horarios se comunicarán en cuanto se cierre el plazo de inscripciones ya que dependerán del número de participantes por categoría.

La inscripción al concurso se realizará en el siguiente enlace: https://goo.gl/forms/eb8ioeVP89GDipgc2

El plazo de inscripción del concurso, finaliza el 12 de marzo de 2023, a las 23:59 horas y el 17 de marzo se notificarán las torrijas seleccionadas y el horario de participación.

En cuanto a los premios, la entrega de los mismos se realizará el mismo lunes 27 de marzo a las 19 horas de la tarde, aproximadamente, en el propio Seminario de Astorga. Cada categoría contará con 2 premios (un ganador y un finalista) y todos ellos obtendrán un diploma acreditativo. Los ganadores de cada una de las categorías obtendrán un premio de 1000 euros mientras que los finalistas obtendrán un premio de 300 euros y una noche de estancia en el hotel rural Casa Pepa de Santa Colomba de Somoza. El finalista en la categoría de Torrija Truvía tendrá como premio un año de productos Truvía gratis.

Cada participante solamente podrá ganar uno de los primeros premios, en caso de ganar dos o más categorías se les entregarán una mención especial para un mejor reparto de los ganadores. El fallo del jurado será inapelable.

MÁS INFORMACION:  Concursotorrija@gmail.com